近幾年來，台灣的日本酒產業，呈現一個欣欣向榮之勢，越來越多的餐廳也開始販賣日本清酒，讓台灣的日本酒粉絲們，能夠有更多機會親近日本地酒。台南有著許多關於日本文化及飲食相關的產業故有小京都的美稱，尤其是日本料理、居酒屋等，卻沒有一間可以舒適且安靜的空間可以好好品嚐日本清酒的地方。
圖為一名設計師下午來店邊品酒邊工作
一間在從來沒有人嘗試的經營模式，一間賣著來自日本各地的美味清酒，一直被稱為風趣幽默的陳老闆，是個有著日本氣息的到地台南人，老闆總是想著如何推廣日本清酒。不惜開設品酒課程，搭餐課程及清酒歷史等等
圖為專業唎酒師教導品酒課程
螢丹鳥酒堂，充滿著前衛又讓人帶了一點點疑惑，丹鳥即是鳳凰，螢則是鳳凰飛過後殘留著微弱的火光，充滿昏暗的路上，有著微弱的燈火指引路人去處，正是陳老闆希望帶領客人如何正確品飲日本清酒。
店內山水畫風格
坐落在台南最熱鬧的海安路上，但碩大的帆布招牌馬上就能感受老闆展現(一期一會)的心意，裡面擺放著各種的乾燥花、永生花等等的裝置藝術，讓人印象深刻又令人放鬆舒適。
老闆也說了，常見的紅白酒搭配著紅肉及白肉，而清酒因原料是各種料理都會使用的米，所以不管是日式料理、西式簡餐、炸雞薯條、又或是路邊海產店都能有自己搭配風味，堪稱百搭酒之冠，神奇的清酒在五度的低溫到七十度的高溫，每五度的間隔都會都不同的風味，不同的溫度使用著不同的容器，味道足足有超過十幾種的變化。而老闆最愛客人自備下酒菜，再由客人帶來的食物做專屬的搭配酒。
圖為:客人自己帶來的炸雞薯條，由老闆搭配著適合的清酒
老闆表示過去大家都停留在日本酒就非要喝溫溫熱熱的刻板印象，其實現在日本酒的製造技術大躍進，不同的製法、不同的酒米，不同以往的酒麴香，才能衍伸出花香和果香，而店裡特別用紅酒杯代替酒壺及小酒杯，在品飲過程中可以讓客人有新鮮的感受，進而了解一個不一樣的清酒世界。
店名 : 螢丹鳥酒堂the SAKA shop / 日粹商行
地址 : 台南市北區海安路三段58號
電話 : 0908-980-968
時間 : 下午三點到晚上十一點 (星期一公休)
官方粉絲團 : https://m.facebook.com/hotarusake/
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