軟化食物有五招　長者備餐難不倒

【記者 林明佑／彰化 報導】彰化縣衛生局於今（15）日舉辦「軟化食物有五招 長者備餐難不倒」記者會，以提升民眾對質地調整飲食的認識，協助長者享受更健康的飲食生活。活動中，彰化縣衛生局副局長蕭惠玲及多位營養師共同鼓勵大家將食物軟硬度檢測方法及軟化技巧融入日常備餐，讓牙口不佳的長者依然能夠均衡攝取營養，進而促進高齡者的飲食健康。

彰化縣衛生局副局長蕭惠玲表示，許多長者因牙口不佳，常常因為食物過硬而無法進食，導致營養不均衡，本次活動的目的在於讓民眾了解如何檢測食物的質地，並學習食物軟化技巧，以便讓長者更容易咀嚼和吞嚥，進而幫助他們均衡攝取各類食物，促進消化與健康。

蕭惠玲指出，透過這些簡單的技巧，能夠確保長者享有更健康的飲食生活，減少因食物質地問題而影響健康的風險，希望民眾能夠將這些知識應用於日常生活，讓長者的備餐更加輕鬆，確保他們能夠攝取足夠的營養，保持身體健康。

根據國健署106年調查顯示，台灣有70.6%的長者部分缺牙，21%的長者自認牙齒狀況不佳，且有高達63.2%的長者因為牙口問題影響進食，這些問題導致長者的食物選擇受限，增加營養不良及身體衰弱的風險。為了幫助這些長者，彰化縣衛生局希望藉由本次活動，鼓勵民眾將食物軟硬度檢測方法及軟化技巧融入日常備餐中，進而提升長者的飲食健康。

今天活動中，營養師詹元妤分享了五個簡單易行的食物軟化技巧，適合牙口不佳的長者：全穀雜糧類食物可先浸泡；肉類食物可經過捶打；蔬菜可切短煮熟；當季水果選擇成熟且軟嫩者；堅果類則建議磨碎後使用。這些方法不僅能保留食物的營養價值，還能讓長者更輕鬆地咀嚼和吞嚥。

此外，活動還安排了飲食質地檢測體驗，參與的長者使用餐叉來測試不同食材的軟硬度，並依照「1切、2壓、3穿透」的檢測口訣來辨別食物是否適合牙口不好的長者。詹元妤營養師並詳細說明了如何根據檢測結果進行食物軟化，讓每位參與者都能夠學習到實用的烹飪技巧。

彰化縣衛生局希望透過此次活動提升民眾對質地調整飲食的認識，讓民眾實際應用飲食質地調整技巧於平日餐食準備，以促進高齡者的飲食福祉與營養健康。未來，衛生局將持續推廣健康飲食理念，以提升民眾的健康意識。